実は「日本発祥スイーツ」ミルクレープが人気上昇中、"生みの親"が語る専門店誕生の舞台裏。ミルクレープ発想の原点はラザニア

冷凍し1日置いてからカットするので一体感も増し、焦げ目もない美しいミルクレープが出来上がる。関根氏のもと、ミルクレープに最適なクレープの大量生産体制を整えたことが、シュゼット最大の強みとなった。

いかにも日本らしいスイーツ

フランスで生まれたクレープを、ケーキのようなミルクレープに発展させたのは、いかにも日本らしい。それは、繊細で手間のかかる作業は得意とするところだからだ。

生クリームをたっぷり味わう新しいタイプのミルクレープとして開発したミルクリーム「北海道純生ミルク」（写真：シュゼット提供）

クリームたっぷりのミルクレープに限らず、プリンやシュークリームといった、卵と乳製品を使ったカスタード生地の、どこか素朴で懐かしい味わいのスイーツは定番の人気者だ。

変化が激しく厳しい今、ホッとする安心感を懐かしい味わいのスイーツに求める人が増えるのは、納得の展開と言えるだろう。

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クリームや果肉、クッキーなどで層を作ったシリーズも展開していて、"映える"断面も人気（写真：シュゼット提供）

薄皮クレープ生地を楽しむ「ミルクレープ はじまり」（写真上段）とクリームを楽しむ「ミルクリーム」。食べ比べてみるのも楽しい（写真：シュゼット提供）