丸亀製麺｢業績低迷→大復活｣をもたらした思考法 V字回復の背景には大胆な｢選択と集中｣がある

そんな丸亀製麺を運営するのがトリドールホールディングス。

もともと、鳥料理の居酒屋チェーンとして誕生したが、鳥インフルエンザの流行などを受け、2000年代に主力業態を丸亀製麺に移す。その後、快進撃を続ける丸亀製麺は、競合他社である「はなまるうどん」を抜き、全国1位の店舗数となる。

しかし、2018年ごろから業績が低迷し始めてしまう。ここでテコ入れのために招かれたのが、ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（USJ）などの改革を手掛けた、日本を代表するマーケター、株式会社刀の森岡毅だ。

丸亀製麺の強みは「粉から手作り」の麺だ

森岡は、丸亀製麺の強みは「粉から手作りである」ことだといい、その部分の強化をはかる。森岡は次のように語る。

このように、森岡は「粉から手作りである」ことを、丸亀製麺の強みとして、その部分を強化する店舗戦略を行った。

最も単純だが、効き目があったのが「粉から手作りである」というのを、広告に入れ込んだこと。つまり、「強み」を「集中」させたわけだが、これが非常に効果があったという。