82歳料理研究家が伝授｢食べ力｣鍛える"簡単"習慣 ひき肉そぼろを加えてたんぱく質"ちょい足し"
1度の食事で摂取したたんぱく質の体内での滞在時間は、約8時間。「食べ貯め」はできません。筋肉を維持するためには、毎食たんぱく質を食べ続けなければならないのです。
ひき肉そぼろでたんぱく質のちょい足し
かといって1日3食、肉や魚を料理して食べるのは大変かもしれません。おすすめは、ひき肉で「たんぱく質のちょい足し」をすることです。
〈電子レンジで作るひき肉そぼろ〉
1. ひき肉は牛豚鶏どれでもOK。耐熱容器に入れて100グラムにつき、しょうゆ・酒・砂糖各小さじ1と片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜます。ラップをします。
2. 電子レンジ600Wで2分加熱します。
このそぼろを、ごはんや冷ややっこにのせたり、味噌汁に加えます。合うと思うものには何にでもかけましょう。ツナ缶があれば、さらに加えて、海と山"Wのたんぱく質使い"もいいですね。
（写真左から）鶏肉、豚肉、牛肉。ひき肉は何でもOK。肉100グラムにつきしょうゆ・酒・砂糖各小さじ1 と片栗粉小さじ1/2を加えて、レンチンします（画像：集英社）
できあがったひき肉そぼろは保存容器に入れて冷蔵庫に常備。毎食取り出して、ごはん、おかず、味噌汁と合うと思うものには何にでもふりかけます（画像：集英社）
改まったおかずを作らなくても、こういった小さな工夫を積み重ねて、たんぱく質摂取量を増やすのも「食べ力」のひとつです。
『料理家 村上祥子式 食べて生きのびる 食べ力』（集英社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします
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