アサヒがつくる｢飲めない人も通える｣バーの正体 おしゃれな渋谷のノンアルバーに集う人とは？

店内には大人の雰囲気が漂い、バーテンダーとの会話も楽しめる（記者撮影）

12月末、夜9時を迎えた東京・渋谷。忘年会の二次会へ向かうサラリーマンや若者、外国人観光客でごった返すセンター街で、ビルの5階へ上がっていく。そこに待っていたのは喧騒から遮断された会員制バーだった。

店内は薄暗く、バーテンダーをぐるりと囲むカウンター席やDJブースが洗練された雰囲気を醸し出す。一見、少し入りにくいおしゃれなバーだが、この店には秘密がある。

気分や好みに合わせてアルコール度数を0%または3%から選択できる、ノンアルコール・低アルコールカクテル専門店なのだ。20種類以上のドリンクに加え、飲み物に合うフードメニューも提供している。

店名は「THE 5th by SUMADORI-BAR（ザ フィフス バイ スマドリバー）」。アサヒビールと電通デジタルが共同で設立した会社「スマドリ」が2023年9月にオープンしている。

飲めなくてもバーに行こう！

「“Zazen（ザゼン）”を0%で」

都内に住む20代・大学院生の男性は、水出し玉露やハーブのエルダーフラワーなどで作るノンアルカクテルを注文していた。お酒に強いわけではないが、バーにはかねて憧れを持っていたという。

「バーには”お酒に強くて詳しい大人が行く場所"というイメージがある。ここでは疎外感を感じずに楽しめるのがうれしい」（男性）

看板カクテルの「ザゼン」（税込み1500円）。見た目ではノンアルとはわからない（記者撮影）

同店が目指すのは「仕方なく選ぶお酒の代替品」と捉えられているノンアル飲料を、積極的に選ばれる大人の嗜好品にすること。主なターゲットはZ・ミレニアル世代の飲まない・飲めない人で、中でも嗜好品について語りたい人を重視している。

スマドリによれば、お酒を飲まない人にとって、バーは飲める人の行きつけの場所、隠れ家というイメージがある。お酒に対し、語れる嗜好品として憧れを持つ人も多いという。

だが、飲食店におけるノンアル飲料の選択肢は、大半がアサヒ「ドライゼロ」やサントリー「オールフリー」などのノンアルビール。もしくはソフトドリンクを注文せざるを得ないのが現状だ。

飲まなくても本格的なカクテルを語れる「ツウな常連客」になりたい。スマドリはそんなニーズに商機を見出したわけだ。