実は超簡単｢バスクチーズケーキ｣家で作るコツ 短時間の強火で焼き上げるため失敗しにくい
クリームチーズ250gは一般的な「フィラデルフィア」の1パック（200g）だと少し足りない。「KIRI」の小分けタイプを併用するなどして分量調整してください（写真：吉澤健太）
材料を順番に混ぜていく
さて、道具だけ用意していただいたら、あとはもう本当に簡単。まずクリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れて、ヘラなどで柔らかくなるまでコネコネします。
全卵2個を溶いた卵液は一度に入れず、数回に分けて混ぜます（写真：吉澤健太）
次に、砂糖と塩を加えてなめらかになるまでマゼマゼ。溶けたな、と思ったら、卵液を数回に分けて流し入れて、またマゼマゼ。さらにレモン汁と生クリームを加えてマゼマゼ……。
小麦粉をふるう際、粉ふるいがなければ茶こしなどで代用してください（写真：吉澤健太）
さらに小麦粉を加えるのですが、ここはひと手間加えて、茶こしなどでふるいながらフリフリ。そのまま入れてもいいのですが、ダマになると悲しいので、ここは丁寧に行きましょう。
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