グルテンフリー生活で米粉に魅了され起きた変化 米粉をまぶして作る｢揚げ出し豆腐｣の絶品レシピ

鈴鹿 梅子 : 管理栄養士／お米と米粉の料理研究家
2023/09/04 15:00
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材料 ［2人分］
もめん豆腐 … 1丁（350g）
米粉 … 適量
揚げ油 … 適量
トッピング
大根おろし … 適量
おろししょうが … 適量
小ねぎ（小口切り） … 適量
めんつゆ（アレルギー対応品）

作り方は簡単！

1、もめん豆腐は8等分に切る。
（写真：『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』）
2、キッチンペーパーに包んで20～30分ほど水きりをする。
（写真：『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』）
3、米粉を豆腐全体にまぶす。
（写真：『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』）
4、揚げ油を160-170℃に熱し、豆腐の表面がカリッとするまで揚げる。
（写真：『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』）
5、盛りつけ

器に盛り、大根おろし、おろししょうがをのせ、小ねぎを散らしてめんつゆをかける。

『小麦粉、卵、乳製品なし!まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』（主婦の友社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします

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鈴鹿 梅子 管理栄養士／お米と米粉の料理研究家

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すずか うめこ / Umeko Suzuka

長年体調不良に悩まされていたのが、小麦の摂取を最低限にしたグルテンフリーな食生活のおかげですっかり改善した経験から米粉の料理研究家となる。2018年にWEBサイト「米粉のレシピ帖」をオープン、YouTube、Instagramも開設し、SNS総フォロワー数14万人に（2023年6月）。米粉だからおいしいレシピにこだわって開発、発信を続けている。著書に『スイーツも料理も。グルテンフリーでおいしいを叶える 米粉のレシピ帖』（KADOKAWA）があり、米粉パンのレシピは『小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』（主婦の友社）が初公開となる。

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