特別な材料は不要｢チヂミ｣簡単美味しく作るワザ ごま油でカリっとしたクリスピーな焼き上がりに

チヂミのタレはシンプルな構成（写真：吉澤健太）

おっと、焼く前にタレを準備しておきましょうか。こちらも簡単でBの材料（酢・醤油・白ごま）を合わせるだけ。辛いのがお好きであれば、唐辛子を加えてピリッとさせても良いかも。

油は気持ち多めがパリッと焼き上がるコツ（写真：吉澤健太）

さあ、あとは焼くだけ。フライパンでごま油（大さじ1）を熱したら、生地をジャーっと流し入れます。 

フライパンにフタをすることで外カリ、中フワなチヂミになります（写真：吉澤健太）

フタをして、裏面に焼き色がつくまでジッと我慢……（数分です）。

時々、裏面をそっとチェックしましょう。この色はまだ浅い。もう少しキツネ色に焼けるまで我慢です（写真：吉澤健太）

本日のハイライト！ヘラでひっくり返します

「さあ、焼けたかな」と野本さん。ここが本日のハイライトなのですが、ヘラを使ってひっくり返します。

「よいしょっと」（写真：吉澤健太）

フライパンの返しにやや熟練が必要ですので、不安であればフライパンと同サイズのお皿をかぶせ、そこに一度移すことで裏返してください。ここで形がくずれてしまうと、あとで修復不可能ですので、慎重にお願いします。

うまくひっくり返せた！ 野本さん、顔が真剣ですね（笑）（写真：吉澤健太）