特別な材料は不要｢チヂミ｣簡単美味しく作るワザ ごま油でカリっとしたクリスピーな焼き上がりに

この日、教えていただいたのはシーフードにニラが入った、私たちにもっとも馴染み深い海鮮チヂミ。具のセレクトに決まりはないので、じゃがいもを入れたらボリュームが出るし、チーズを入れれば洋風になる、という具合です。その日の冷蔵庫具合で、自由なチヂミを作っていただけたら良いかと。

ニラは2センチほどに刻みます（写真：吉澤健太）

まずは下準備から

では実際に作っていきましょう。まず冷凍のシーフードミックスを1％程度の塩水につけ、解凍しておきます。塩水を使うことで、シーフードから水分が抜け出ずにプリプリの食感がキープできます。解凍したら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取っておきましょう。ニラは2センチほどに刻んでおきます。

小麦粉に卵を割り入れ……（写真：吉澤健太）

お次は生地を作ります。と言っても、Aの材料をすべて混ぜるだけ。天ぷらの衣を作る際など、小麦粉は混ぜすぎずにふんわり、さっくり混ぜるようにと注意されますが、チヂミの生地は斟酌不要。ダマにならないよう、しっかりと混ぜても大丈夫です。

出汁や醤油をIN（写真：吉澤健太）

生地ができたら、さきほど切ったニラや、解凍済みのシーフードミックスを入れ、さっくりと混ぜておきます。これで下準備は整いました。

生地にニラとシーフードミックスを入れてさっくり混ぜたら、あとは焼くだけ（写真：吉澤健太）