売上3.5倍に｢すかいらーく｣そば専門店の正体 埼玉県白岡市｢ステーキガスト｣からの業態転換

コロナ禍で大打撃を受けた外食業界。しかし、そこに機会を見出したのが「ガスト」などで知られるすかいらーくグループです。同社が初めて手がけたそば専門店「八郎そば」は、既存店舗からの業態転換で売上3.5倍を達成。その成長戦略の真髄に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）