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山間の建設会社が｢キャビア｣で世界を狙うワケ 三つ星シェフが高評価するチョウザメの卵

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

岐阜県中津川市の建設会社・東濃建設が、公共事業縮小を機に異業種参入したのは、なんと高級食材の養殖。ホンモロコから始まり、挑戦はチョウザメとキャビアの生産へと広がります。地方の企業が挑む水産業転身、その苦労と飛躍の軌跡とは？（このリード文はAIが作成しました）

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