｢発酵食品｣がいま再び脚光を浴びているワケ ブームを支えるのは｢健康効果｣だけではない

健康志向の高まりや日本食ブームとともに、伝統的な発酵食品が再び注目を集めています。ぬか床やお酢、味噌など、腸内環境を整え長寿にも関係する発酵食品の魅力とは？医療費増大や生活習慣病対策の観点から発酵が今「未来食」と呼ばれる理由に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）