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回転寿司､｢日商100万円｣の尋常ならざる世界 4社でシェア75％､寡占化の中で進む同質化

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  • 梅澤 聡 エディター（外部食研究家）

回転寿司業界は、スシローやはま寿司など四天王による寡占が進み、売上の7割以上を占めています。郊外中心の大型店から都心型店舗まで拡大する一方、サイドメニュー拡充や同質化競争のリスクも顕在化。成長を続けるための新たな戦略とは何か、業界の未来を探ります。（このリード文はAIが作成しました）

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