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｢焦げた肉は食うな｣は､正しい教えだった！ 発がん性は､調理法しだいで変わってくる

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  • 岡田 正彦 新潟大学名誉教授、医学博士

健康維持に欠かせない「肉」。しかし調理法を間違うと、発がんリスクなど思わぬ落とし穴が潜んでいます。高齢者は特にたんぱく質不足に注意が必要ですが、肉の摂り方や焦げへの意識が未来の健康を左右します。体に優しい食べ方、知っていますか？（このリード文はAIが作成しました）

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