居酒屋が野菜を作り始めたワケ--コロワイドの食材加工子会社社長に聞く

外食大手のコロワイドが、居酒屋経営の枠を越え野菜工場事業に参入しました。神奈川工場内に最新設備を導入し、安定した野菜供給とコスト削減を目指す同社。その背景には野菜流通の課題や経営戦略の転換があります。イノベーションの舞台裏を探ります。（このリード文はAIが作成しました）