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白木屋･魚民が激減でも｢モンテローザ｣が潰れない理由､店舗6割減で"後出しジャンケン戦略"も捨てた《外食の覇者》の現在地

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かつて駅前を彩った「魚民」「白木屋」などの居酒屋チェーン。その運営元モンテローザは、新興勢力が台頭し、コロナ禍で市場構造が激変する中でも、徹底した撤退と現実的な戦略でいまなお黒字を維持しています。模倣による急拡大の時代が終わった今、同社はどう生き残りを図るのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）

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