背脂の高騰に直面した「平太周」。意外な打開策とは？（筆者撮影）
品川区大崎に本店を構える「平太周」。屋台で生まれ、かつて環七通りで一世を風靡した背脂ラーメンを継承し進化させた超有名店だ。
平太周 神保町店。今、背脂ラーメンはリバイバルブーム的に注目を集めている（筆者撮影）
2003年の創業だが、昭和感あふれるノスタルジックなラーメンが注目を集めるのと同時に、背脂ラーメンもリバイバルブーム的に再び注目を集め、「平太周」も神保町店、早稲田店、吉祥寺店とお店を展開しつつある。
背脂を二度掛けした濃厚豚骨醤油の「らーめん」と、極太麺2玉の麺に濃厚なタレと背脂をたっぷりと振りかけた油そば「爆盛油脂麺（ばくもりあぶらあぶらめん）」の二枚看板で大人気だ。
筆者も「平太周」の大ファンで、神保町店によく通っているが、いつも行列で繁盛している。
背脂の価格が以前の4倍に
店舗展開やお店の行列を見ると順風満帆に見える「平太周」も実はピンチを迎えていた。それは原価率の問題である。
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