胡麻和えうどんの材料（1人前）
うどん（乾麺） 100g
みょうが 1本
長ネギ 7cm
しょうが 10〜15g
しょうゆ 大さじ1
すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
ラー油 好みで
うどん（乾麺） 100g
みょうが 1本
長ネギ 7cm
しょうが 10〜15g
しょうゆ 大さじ1
すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
ラー油 好みで
砂糖の代わりにみりん大さじ1を煮切って加えても
あえて1人前の分量を載せていますが、2人前の場合は材料を倍にすればいいだけです。
材料さえ準備しておけば作り方はすこぶる簡単。鍋にたっぷりの湯を沸かし、五島うどんをゆでていきます。
うどんをゆでます
長ネギは縦4等分に切り、端から粗みじん切りに切っていきます。切った長ネギは丼鉢に入れていきましょう。
長ネギは青い部分を入れても見栄えがよくなります
みょうがも半分に切ってから、小口切りに。
みょうがの代わりにかいわれ大根を使う手もあります
しょうがも粗みじん切りにしますが、鍋の底や肉たたきなどで叩き潰すとより風味が出やすくなります。
布巾などをかぶせてから叩くといいでしょう
叩くことで繊維に沿って割れるので、後は端から切っていくだけで自然な形の粗みじん切りになります。
長ネギ、みょうが、しょうがの粗みじんは薬味としてそうめんにも使えます
残りの材料を丼鉢に加えていきます。
市販のすりごまを使っていますが、もちろんいごまをすっても
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