飯田商店が｢デニーズの担々麺｣を監修する背景 清湯系のラーメンで有名な店が､一体なぜ？

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井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン
2024/06/19 10:00
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「TRYラーメン大賞」で4連覇し、殿堂入りした神奈川の「らぁ麺 飯田商店」（写真：筆者撮影）
（左）現在は予約制になっているが、以前は早朝から行列ができ、130枚の整理券があっという間になくなっていた（右）店主の飯田さん（写真：筆者撮影）
「飯田商店」のセントラルキッチン（左）製麺機（右）シューマイも皮から手作りで、1個1個手で包んでいる（写真：筆者撮影）
（左）平日の11時時点で40～50人の行列ができるららぽーと内の支店（右）ららぽーとでは仕上げだけを行うことで、本店と味のブレが少ない美味しい一杯が提供可能に（写真：筆者撮影）／以上、4枚の写真はすべて2020年頃の撮影
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いでたいちょう / Idetaicho

全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「マイナビニュース」「AERAdot.」等の連載のほか、コンテスト審査員、番組・イベントMCなどで活躍中。近年はラーメンの「1000円の壁」問題や「町中華の衰退事情」、「個人店の事業承継」など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材。テレビ・ネット番組への出演は「羽鳥慎一モーニングショー」「ABEMA的ニュースショー」「熱狂マニアさん！」「5時に夢中！」など多数。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。著書に「できる人だけが知っている 『ここだけの話』を聞く技術」（秀和システム）がある。

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