飯田商店が｢デニーズの担々麺｣を監修する背景 清湯系のラーメンで有名な店が､一体なぜ？

以前、飯田さんがテレビ番組で「デニーズの担々麺が美味しい」と発言したところから、デニーズと飯田さんの付き合いが始まり、満を持して今回が初のコラボとなる。

冷やし豆乳担々麺（筆者撮影）

提供するのは、夏にピッタリな「冷やし豆乳担々麺～香るスパイス」（税込み1485円）だ。

植物性100％のスープと、スパイスが魅力だ（筆者撮影）

まず驚きなのは、豆乳がベースのスープだ。そして味の決め手はスパイス。ラー油に加え、唐辛子、そしてクミン、コリアンダーなどカレー系のスパイスで立体感を演出している。最終段階で花椒をかけて香りを立たせた。

【2024年6月24日10時25分追記】初出時、原材料について誤りがあったため、上記に修正しました。

ナッツ類はゴマにとどまらず、クルミ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、マカダミアンナッツなどさまざまなナッツを使用。いろんな食感や香りを演出している。

でも、なぜ「飯田商店」が？

「飯田商店」といえば醤油ラーメン、塩ラーメンなど清湯系のラーメンが有名だが、なぜ担々麺で監修のオファーをしたのか。これにはデニーズの担々麺への並々ならぬ思いがある。

「実は私自身が、デニーズでアルバイトをしていた経験があるんですよ。
アルバイトしていたのは18歳から19歳くらいで、とにかくよく働きました。

任せられたくて、仕事のできる先輩の動きを観察したり、相談したりして、効率的な動きを意識しだしたのがこの頃でした。飲食業の楽しさを教えてくれたのがデニーズだったんです」（飯田商店・飯田店主）

飯田店主は、かつてデニーズでバイトしていたという（筆者撮影）