豚バラ薄切り肉、豚肩ロースを使う理由
豚バラ肉のレタス巻きの材料
豚バラ肉 120g
塩 豚肉の重量の0.8%
リーフレタス 1/3個
キムチ 適量
米みそ 適量
豚バラ肉 120g
塩 豚肉の重量の0.8%
リーフレタス 1/3個
キムチ 適量
米みそ 適量
「豚バラ肉のレタス巻き」は豚バラ肉をさっと焼いて、レタスで巻いて食べる料理。今回はリーフレタスを使いますが、まずレタスの下処理からはじめましょう。
レタスにもアイスバーグレタス(結球するレタス)やリーフレタス、サニーレタスなどさまざまな種類がありますが、どんな葉でも大丈夫。
![レタス](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/8/a/570/img_8adc7d5e449c0ae9da30501bdb4bb593284690.jpg)
サニーレタスでもおいしいでしょう
レタスは水耕栽培と土耕栽培がありますが、後者の場合、根元に土がついているので、1枚1枚剥がして、ため水で洗いましょう。
きれいに洗ったら水をよく切っておきます。キッチンペーパーや布巾などで水分を拭うのが丁寧ですが、ザルに並べて時間を置くだけでもある程度水気は切れます。
![水を切ったレタス](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/9/8/570/img_9809cd67d91816016b1001592bd5fbad334414.jpg)
リーフレタスは外側よりも内側の葉がやわらかく、この料理に向きます
豚バラ肉を準備します。豚薄切り肉は肩ロースやロース、もも肉などさまざまな部位がありますが、この料理には脂が重要なので、豚バラ薄切り肉、あるいは豚肩ロースを使いましょう。
![豚バラ肉](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/4/e/570/img_4e331e24cce85d426f9b960d3e3aa083251137.jpg)
豚バラ肉はドリップがなく、赤い部分が多い肉を選びましょう
8cmの長さに切ります。長いような気がしますが、豚バラ肉は焼くと縮むので大きめに切るのがキホンです。
![カットした豚肉](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/5/570/img_f500216d5f8ec47ecf61dbb44a8f0d51336603.jpg)
包丁をよく動かすと切りやすいです
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