豚バラ薄切り肉、豚肩ロースを使う理由
豚バラ肉のレタス巻きの材料
豚バラ肉 120g
塩 豚肉の重量の0.8%
リーフレタス 1/3個
キムチ 適量
米みそ 適量
豚バラ肉 120g
塩 豚肉の重量の0.8%
リーフレタス 1/3個
キムチ 適量
米みそ 適量
「豚バラ肉のレタス巻き」は豚バラ肉をさっと焼いて、レタスで巻いて食べる料理。今回はリーフレタスを使いますが、まずレタスの下処理からはじめましょう。
レタスにもアイスバーグレタス（結球するレタス）やリーフレタス、サニーレタスなどさまざまな種類がありますが、どんな葉でも大丈夫。
サニーレタスでもおいしいでしょう
レタスは水耕栽培と土耕栽培がありますが、後者の場合、根元に土がついているので、1枚1枚剥がして、ため水で洗いましょう。
きれいに洗ったら水をよく切っておきます。キッチンペーパーや布巾などで水分を拭うのが丁寧ですが、ザルに並べて時間を置くだけでもある程度水気は切れます。
リーフレタスは外側よりも内側の葉がやわらかく、この料理に向きます
豚バラ肉を準備します。豚薄切り肉は肩ロースやロース、もも肉などさまざまな部位がありますが、この料理には脂が重要なので、豚バラ薄切り肉、あるいは豚肩ロースを使いましょう。
豚バラ肉はドリップがなく、赤い部分が多い肉を選びましょう
8cmの長さに切ります。長いような気がしますが、豚バラ肉は焼くと縮むので大きめに切るのがキホンです。
包丁をよく動かすと切りやすいです
関連記事
トピックボードAD
有料会員限定記事
ライフの人気記事
無料会員登録はこちら
ログインはこちら