漬け込むタレを準備しておきます。しょうゆ、みりん、酒、にんにくのみじんぎりをあわせて好みでうま味調味料（味の素）を一振りし、ひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。
にんにくは好みで省いてもいいでしょう
途中で水200mlを足しながら2時間経った肉の状態がこちらです。すっかりやわらかい状態になっています。熱いうちに厚めにスライスし、酢醤油、または辛子醤油で食べても美味です。
途中、浮いてくるアクもキッチンペーパーで取り除けます
熱いうちにジッパー付きの袋に移し、タレを注ぎます。このまま常温で1時間以上置き、味を染み込ませます。2時間以上置く場合は粗熱がとれた頃合いで冷蔵庫に入れてください。この工程で味が染み込みます。
ジッパー付きの袋に入れ、水につけて空気を追い出すと効率的です
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