二郎系の"神豚"を再現｢とろとろ煮豚｣家で作る技 市販の豚バラ肉を使って簡単でおいしい

付け合わせの野菜を準備します。キャベツの葉3枚（100g）ともやし200gです。

カット野菜を使ってもいいでしょう

キャベツは適当な大きさに切り、熱湯で1分間ゆでます。

ゆで加減は好みです

ゆでる湯には塩を加えないのが原則。塩を加えると野菜の細胞壁が溶けやすくなり、水気が出てきてしまいます。味のついていない野菜と味の濃いチャーシューを一緒に食べるからおいしいのです。

もやしを箸でつかんでしんなりしない程度が目安です

味の入った豚バラ肉をスライスし、器に盛り付けましょう。

厚さは好みです

冷蔵庫に入れておいた場合はレンジで軽く温めると脂が溶け、食べやすくなります。器に盛り付け、ゆで野菜を添えましょう。チャーシューは作っておけば焼き飯に入れたり、そのまま炊き込みご飯にしたり、といろいろと応用が効きます。

最近はおいしい袋麺も市販されているので、ゆで野菜と一緒にトッピングにしてもいいでしょう。ゆでてからタレにつける手法は煮すぎる心配もなく、タレが煮詰まらないので香りも残り、味が安定する利点があります。豚の角煮よりも作るのが簡単なので、使える手法だと思います。

できあがり

（写真はすべて筆者撮影）

画像をクリックすると、これまでに紹介した料理の記事が読めます

著者フォローすると、樋口 直哉さんの最新記事をメールでお知らせします。