付け合わせの野菜を準備します。キャベツの葉3枚（100g）ともやし200gです。
カット野菜を使ってもいいでしょう
キャベツは適当な大きさに切り、熱湯で1分間ゆでます。
ゆで加減は好みです
ゆでる湯には塩を加えないのが原則。塩を加えると野菜の細胞壁が溶けやすくなり、水気が出てきてしまいます。味のついていない野菜と味の濃いチャーシューを一緒に食べるからおいしいのです。
もやしを箸でつかんでしんなりしない程度が目安です
味の入った豚バラ肉をスライスし、器に盛り付けましょう。
厚さは好みです
冷蔵庫に入れておいた場合はレンジで軽く温めると脂が溶け、食べやすくなります。器に盛り付け、ゆで野菜を添えましょう。チャーシューは作っておけば焼き飯に入れたり、そのまま炊き込みご飯にしたり、といろいろと応用が効きます。
最近はおいしい袋麺も市販されているので、ゆで野菜と一緒にトッピングにしてもいいでしょう。ゆでてからタレにつける手法は煮すぎる心配もなく、タレが煮詰まらないので香りも残り、味が安定する利点があります。豚の角煮よりも作るのが簡単なので、使える手法だと思います。
できあがり
（写真はすべて筆者撮影）
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