付け合わせの野菜を準備します。キャベツの葉3枚(100g)ともやし200gです。
![付け合わせの野菜](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/4/570/img_f42af38fd3db420142943d91e6a470ac218308.jpg)
キャベツは適当な大きさに切り、熱湯で1分間ゆでます。
![ゆでた野菜](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/6/0/570/img_600ddd2a55c28f3f3ba2e252f6c0ec60213820.jpg)
ゆでる湯には塩を加えないのが原則。塩を加えると野菜の細胞壁が溶けやすくなり、水気が出てきてしまいます。味のついていない野菜と味の濃いチャーシューを一緒に食べるからおいしいのです。
![ゆで終わった野菜](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/5/6/570/img_567d21a6e0281d8500aefcd04b0741b5241656.jpg)
味の入った豚バラ肉をスライスし、器に盛り付けましょう。
![煮豚をカット](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/d/a/570/img_daa61a480818cf9bae6300db4c3bd0d6221387.jpg)
冷蔵庫に入れておいた場合はレンジで軽く温めると脂が溶け、食べやすくなります。器に盛り付け、ゆで野菜を添えましょう。チャーシューは作っておけば焼き飯に入れたり、そのまま炊き込みご飯にしたり、といろいろと応用が効きます。
最近はおいしい袋麺も市販されているので、ゆで野菜と一緒にトッピングにしてもいいでしょう。ゆでてからタレにつける手法は煮すぎる心配もなく、タレが煮詰まらないので香りも残り、味が安定する利点があります。豚の角煮よりも作るのが簡単なので、使える手法だと思います。
![とろとろの煮豚](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/4/c/570/img_4cc68469ce71a76295fe4f6c894ab349336477.jpg)
(写真はすべて筆者撮影)
![](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/6/8/570/img_685c5afe46364568a49ac972a8f312bc258738.jpg)
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