鶏団子とタケノコの煮物の材料（2人分）
鶏ひき肉 150g
塩 1.5g（小さじ1/4）
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1
玉ねぎ 40g（1/6個）
鶏ひき肉 150g
塩 1.5g（小さじ1/4）
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1
玉ねぎ 40g（1/6個）
だし 300ml
うすくちしょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
たけのこ 100g（水煮）
うすくちしょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
たけのこ 100g（水煮）
煮汁の割合が異なるだけで、鶏団子の基本的な作り方は同じ。だしは昆布、鰹節、合わせだし、煮干しだしなど好みのものを使ってください。顆粒だしを使う場合は鶏からうま味が出ることも考慮し、量は控えめに。
調味しただしで鶏団子を摘み入れていきます。
やはりグツグツ煮立てないように注意
1.5cm厚のくし形に切り、2〜3分下ゆでしたタケノコを加え、一緒に10分加熱します。
18cmの鍋を使っています
ことこと10分炊いたら出来上がり。可能であれば冷ますと味がなじみます。
たけのこの根本の部分は輪切りにしてもいいでしょう
仕上げに三つ葉やせりなどの緑の野菜をさっと煮るか、あるいは木の芽などを盛ると雰囲気が出ます。タケノコは香りと甘みはありますが割合淡白なので、鶏の味が入ることでおいしくなります。
煮汁がおいしいので、鉢にざっくりと盛りましょう
料理の幅を広げるにはレシピをたくさん集めるのではなく、作り方を1つ覚えると応用範囲が広くなる料理を習得したほうが効率的です。そういう意味で鶏団子はいい料理だと思います。
（写真はすべて筆者撮影）
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