安く作れ､料理の幅広い｢鶏団子｣美味に食す簡単技 火を通せば冷凍保存も可能､煮物2品のレシピ紹介

煮汁の割合が異なるだけで、鶏団子の基本的な作り方は同じ。だしは昆布、鰹節、合わせだし、煮干しだしなど好みのものを使ってください。顆粒だしを使う場合は鶏からうま味が出ることも考慮し、量は控えめに。

調味しただしで鶏団子を摘み入れていきます。

やはりグツグツ煮立てないように注意

1.5cm厚のくし形に切り、2〜3分下ゆでしたタケノコを加え、一緒に10分加熱します。

18cmの鍋を使っています

ことこと10分炊いたら出来上がり。可能であれば冷ますと味がなじみます。

たけのこの根本の部分は輪切りにしてもいいでしょう

仕上げに三つ葉やせりなどの緑の野菜をさっと煮るか、あるいは木の芽などを盛ると雰囲気が出ます。タケノコは香りと甘みはありますが割合淡白なので、鶏の味が入ることでおいしくなります。

煮汁がおいしいので、鉢にざっくりと盛りましょう

料理の幅を広げるにはレシピをたくさん集めるのではなく、作り方を1つ覚えると応用範囲が広くなる料理を習得したほうが効率的です。そういう意味で鶏団子はいい料理だと思います。

（写真はすべて筆者撮影）

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