小鍋に煮汁を合わせ、中火で沸かします。液体の量がある程度ないと丸い鶏団子にならないので、お手持ちの鍋が大きい場合は煮汁を倍量に増やすなどして対応してください。
14cmの小鍋を使っています
煮汁が沸いたら弱火に落とし、鶏団子をつみ入れます。左手でひき肉をつかみながら、人差し指と親指でつくった輪で絞るようにして丸い形を整え、スプーンですくい取り、煮汁に落としていきます。
2本のスプーンで形を整えても大丈夫です
グツグツ沸かないよう静かな火加減で鶏団子にゆっくりと火を通していきます。
ときどき、団子を転がしてあげましょう
10分経ったら一度、鶏団子を取り出しましょう。
冷凍保存する場合はこの段階で
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