超簡単！日本酒止まらぬ｢しめさば｣簡単作り方 アニサキス回避しつつ､これから旬の鯖を調理
（写真：吉澤健太）さて、翌日。冷凍してあったさばをとりだし、解凍します。
さばは骨が太く、のどにささると危ないのでしっかりと取り除きましょう。
まずは腹骨をごっそりとそぎ落とし、
さばの切り身の皮を下にまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）からそぐように切り落とします。 （写真：吉澤健太）
血合いの小骨も骨抜き（毛抜きのようなもの）を使って抜いておきます。
骨抜きは100円ショップ等で売っています。いくらきれいに洗ったからといって、毛抜きを代用するのはやめましょうね。（写真：吉澤健太）
骨が抜けたら、今度は皮をむきます。尻尾のほうから、ピロピロピロ……
（写真：吉澤健太）
身は酢でしまっているため、皮はピーっと気持ちよくむけます。
皮をむいた魚を手で押さえるようにしてピーっと。（写真：吉澤健太）
皮をむいたら「しめさば」のできあがり！
関連記事
トピックボードAD
有料会員限定記事
ライフの人気記事
