超簡単！日本酒止まらぬ｢しめさば｣簡単作り方 アニサキス回避しつつ､これから旬の鯖を調理
あとはお好きな厚さにスライスして、わさびや醤油を添えてどうぞ！
（写真：吉澤健太）
「しめさばの海苔巻き」はいかが？
……今にも食べようとしていたところ、野本さんが「たまには寿司屋っぽいことしてみようかな」と言い出しました。この「しめさば」を使って海苔巻きを作ってくれるのだそうです。
巻き簾に海苔を置き、「しめさば」を並べ、海苔の幅に切ったきゅうり、ガリ、青じそ、ごまを置き、手前からクルクルと巻いて、食べやすいサイズに切ったら「しめさばの海苔巻き」が出来上がりました！
これは日本酒でしょう～！ 冷酒でも、燗をつけても合いそうです。美食の秋がもうすぐそこまで、来ていますね。
（文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太）
（写真：吉澤健太）
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
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