買ってきた野菜が雑然と保管されている状態では、野菜の鮮度を保つことはできません。
たとえば私は野菜を野菜室に置かず、思い切って冷蔵庫のいちばん上のドアを開けた3段目に保管しています。そうすることで、どの野菜がどれだけ残っているかを把握できます。さらに、次の献立に使う野菜を考え、献立ごとのトレーに入れておけば、効率よく多くの野菜を使い切ることができます。
そして、このように見やすい所に野菜を置くことで、「野菜を使い切ろう」という意識も芽生え、食品ロスを防ぐことができます。
野菜を腐らせてしまうのは、使う予定の野菜を使い切れなかったり、冷蔵庫の中にあるのを忘れ、結局余らせて傷めてしまう・腐らせてしまうということがほとんどです。
また、「冷蔵庫のいちばん上のドアを開ければ野菜が見える」という状況にすることで、野菜を使った1品を必ず作るという意識を植え付けることにもつながります。
さらに、鮮度の良い食材で料理を作ることは、栄養価の高い料理を作ることにもつながります。
食材と調味料の定位置を決める
最後に、冷蔵庫の最上段の使い方をまとめます。
大抵の冷蔵庫は、最上段のドアを開けると4段のスペースがあります。
それぞれのスペースに置くものをあらかじめ決めておくことで、食材の紛失を減らし、冷蔵庫のドアを開けてすぐに食材を取り出せるようになります。そして、それが料理の時短につながります。
それでは、私が行っている冷蔵庫の使用法を記載します。
1段目…日持ちするもの・長く保存できるもの（みそ、梅干し、こんにゃくなど）
2段目…よく使う食材（納豆、リンゴ、瓶に入った調味料類など）
3段目…賞味期限の短いものやすぐに使わない野菜（2つのトレーにわけて置いておく）
4段目…1品ごとの料理トレー
という置き方をし、食材を取り出すようにしています。
これはあくまで私の事例です。ご自分で保管しやすい方法を考え、それに合ったやり方で実施するといいでしょう。たとえば、4段目を野菜の保管場所にする手があるでしょう。
このように、冷蔵庫の段ごとで保管するものを決めておくことで、パパッと食材を取り出すことができ、料理の時短につながるのです。
