"顔"で脂乗りがわかる｢旬のさんま｣上手な焼き方 初心者でも処理は簡単！フライパンでもOK
（写真：吉澤健太）
さんまに塩を振り、10分ほど置きましょう。塩の目安はさんまの体重のおよそ1％です。つまり150gのさんまなら1.5gの塩。小さじ4分の1くらいですが、まあ目分量で大丈夫。
魚体に穴をあける
（写真：吉澤健太）
次に竹串や楊枝などで魚体にプツプツと穴を開けます。これは焼きあがった時に皮がはじけて破れてしまうのを防ぐため。同じ目的のため、包丁で切り目を入れる方法もあります。
さあ、ではいよいよ焼いていきましょう。
（写真：吉澤健太）
魚焼きグリルの場合には、網にサラダ油を塗り、あらかじめ2～3分予熱しておきます。
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