"顔"で脂乗りがわかる｢旬のさんま｣上手な焼き方 初心者でも処理は簡単！フライパンでもOK

（写真：吉澤健太）

さんまに塩を振り、10分ほど置きましょう。塩の目安はさんまの体重のおよそ1％です。つまり150gのさんまなら1.5gの塩。小さじ4分の1くらいですが、まあ目分量で大丈夫。

魚体に穴をあける

（写真：吉澤健太）

次に竹串や楊枝などで魚体にプツプツと穴を開けます。これは焼きあがった時に皮がはじけて破れてしまうのを防ぐため。同じ目的のため、包丁で切り目を入れる方法もあります。

さあ、ではいよいよ焼いていきましょう。

（写真：吉澤健太）

魚焼きグリルの場合には、網にサラダ油を塗り、あらかじめ2～3分予熱しておきます。