【産業天気図・外食】外食支出は依然厳しく、低価格戦略で業績低調。景況感は「曇り」続く

予想天気

10年4月～9月	10年10月～11年3月

外食業界の２０１０年４月～１１年３月は、終始「雲り」で足踏みしそうだ。牛丼や居酒屋などで低価格競争が激化。店舗数の過剰もあり、価格消耗戦は当面収まりそうにない。一方で、高級感を打ち出した店舗戦略も一部で登場、価格戦争の一服にも期待が出ている。

厚生労働省の４月分毎月勤労統計調査（速報値、事業所規模５人以上）によると、一人当たりの平均現金給与総額は、前年同月比１．５％増の２７万５９８５円だった。前年を上回ったのは２カ月連続だ。

一方、総務省の同月分家計調査報告（速報値、２人以上の世帯）では、外食を含んだ食料項目の支出は、実質ベースで５カ月ぶりに前年同月比マイナスに転じている。消費者の消費意欲は、外食への支出を増やすほどには回復していない状況。日本フードサービス協会によると、４月の全店売上高は前年同月比０．５％減。客数は同２．９％増だったものの、客単価が同３．２％減り全体を目減りさせている。

厳しい環境に対し、値下げで消費刺激を図る企業は少なくない。代表例が牛丼。大手３社の牛丼並盛り価格は、０９年１２月以降値下げしたゼンショー＜７５５０＞の「すき家」が２８０円、松屋フーズ＜９８８７＞の「松屋」が３２０円。一方、価格を据え置いた吉野家ホールディングス＜９８６１＞の「吉野家」は３８０円。相対的高値が前年対比の既存店売上高に打撃を与えている。