ビジネス #週刊東洋経済(ビジネス)

養殖量の制限やむなし､狭まるウナギ包囲網 おいしい鰻重や蒲焼きは今後も楽しめるのか

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値上げが続くウナギ。その裏には、稚魚の不漁や仕入れ価格の高騰、絶滅危惧種指定など、複雑な課題が絡み合っています。日本の食文化を支えるウナギは今、どんな岐路に立たされているのでしょうか。守りたい味と資源、その両立の行方に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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