コロナ禍で家の昼食｢ハンバーガー｣激増の理由 外出自粛で食卓のメニューが大きく変化

コロナ禍の食卓メニューをデータで分析しました（写真：freeangle／PIXTA）

コロナ禍で生活スタイルや価値観の変化が起こっています。その中の1つが「食」に関することではないでしょうか。

では、この1年で私たちの食卓がどのように変化してきたのか、生活者の調理・食卓の状況を捕捉する「インテージ・キッチンダイアリー」（京浜、京阪神、東海エリアの主婦を対象とした2人以上世帯約1260サンプルによるパネル調査）からひも解いてみたいと思います。

内食率を比較してみる

今回、コロナ禍が本格化した2020年3月以降を2つの期間に分け、3～5月を「コロナ前半」、6～12月を「コロナ後半」としています。

コロナ前半は「第1波」の時期で、リモートワークの急増や全国的な休校措置、飲食店やレジャーサービスの休業などがありました。

コロナ後半は第2波、第3波がやってきて、新規感染者数が高止まりした時期に当たります。新規感染者の数についていえば、第1波よりもはるかに多かったものの、緊急事態宣言は発出されず、リモートワークや行動自粛も限定的となり、比較的行動の自由度が高い時期でした。

はじめに食場面（朝食、昼食、夕食）ごとの内食率について見てみます。内食率とは、各食場面における「内食」「外食」「旅行・外出などのため家で食事をしなかった」のうちの「内食」の割合のことで、内食回数のボリュームを表す指標です。