コロナ禍で3店閉店｢世界の山ちゃん｣次の一手 干物とおばんざいの新業態店｢ひもの亭とと｣

新型コロナの影響で多くの飲食店が苦境に立たされる中、「世界の山ちゃん」は大胆な業態転換に挑んだ。名古屋旧金山店を「ひもの亭とと」としてリニューアルし、干物とおばんざいにこだわる全く新しい店舗を誕生させた。その挑戦の舞台裏と成功の鍵とは？（このリード文はAIが作成しました）