ワタミが｢焼肉｣へ大胆転換せざるを得ない事情 ウィズコロナ戦略で居酒屋の3分の1を新業態へ
新型コロナウイルスの影響で打撃を受けた居酒屋業界。大手チェーンのワタミは、全店舗の約3分の1を焼肉業態へ転換する大胆な戦略に打って出ました。なぜ今“焼肉”なのか？その背景には、牛肉市場の需給変化や飲食業界の生産性改革、新たな日常への適応が隠されています。ウィズコロナ時代の変革の本質に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）
新型コロナウイルスの影響で打撃を受けた居酒屋業界。大手チェーンのワタミは、全店舗の約3分の1を焼肉業態へ転換する大胆な戦略に打って出ました。なぜ今“焼肉”なのか？その背景には、牛肉市場の需給変化や飲食業界の生産性改革、新たな日常への適応が隠されています。ウィズコロナ時代の変革の本質に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）
