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ワタミが｢焼肉｣へ大胆転換せざるを得ない事情 ウィズコロナ戦略で居酒屋の3分の1を新業態へ

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  • 鈴木 貴博 経済評論家、百年コンサルティング代表

新型コロナウイルスの影響で打撃を受けた居酒屋業界。大手チェーンのワタミは、全店舗の約3分の1を焼肉業態へ転換する大胆な戦略に打って出ました。なぜ今“焼肉”なのか？その背景には、牛肉市場の需給変化や飲食業界の生産性改革、新たな日常への適応が隠されています。ウィズコロナ時代の変革の本質に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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