足立区を根こそぎ変える｢給食革命｣ “犯罪の多い街"が持つ､負のスパイラルを変える

“王様”だった栄養士の反発

――そもそも、どのような経緯があって給食革命に取り組まれたのですか？

区長になる前だったのですが、ある母親の方から、「足立区内で学校を転校したところ、そのとたんに子どもが給食を食べなくなった」と聞きました。その子どもは「前の学校は給食がおいしかったけれど、今度のところはまずい」と、言っていたそうです。

庁舎の14階にあるレストランでも週替わりで学校給食のメニューを提供。1日30食限定だが、毎日完売状態だ

最初は「（それぞれの学校で調理する単独調理場方式とはいえ）区内の学校で同じ予算で給食を作っているのだから、味が大きく違うなんて、そんなわけないだろう」、との感想を持っていたのですが、よくよく様子を聞いてみると、給食の残りが少ない学校と、残菜がガバッと多い学校と、本当に大きな差があることが初めてわかりました。