東京に｢ご当地焼き鳥｣が続々と集まる理由 居酒屋不況の中で気を吐くジャンルの新潮流

少子高齢化やアルコール離れなど厳しい環境下でも、焼き鳥居酒屋は独自の進化を遂げています。福岡発「かわ屋」や全国各地のご当地焼き鳥が続々と東京へ進出し、地域色豊かな串料理が注目を集める理由とは何なのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）