餃子の王将､徹底した｢コスト削減｣と｢少量多皿｣の経営戦略。食事量の｢グラデーション｣需要を取り込む"巧妙なメニュー設計"とは

キッズメニューの用意がない店舗のシミュレーションもしてみよう。

1000円超えとなり、かなり割高な結果となった。だが、実際は親と取り分けたりすることもできるので、親のオーダー内容との組み合わせ次第ではあまり変わらないかもしれない。

多くの飲食店はキッズメニューと通常メニューとに分かれていることが多いが、子どもがキッズメニューから大人の量を食べられるようになるまでには、当然ながらグラデーションがある。そういう時期は、王将のジャストサイズメニューのような半量・少量でオーダーできるメニューが多く用意されていると助かる場合も多いのではないだろうか。

親子3人、ランチタイムの合計は3000円台

筆者と夫はジャストサイズメニューの餃子・海老チリ・油淋鶏をつまみつつ、足りない分をそれぞれオーダーした。

今回はドリンクを頼まなかったが、もしひとり1杯ずつアルコールなどを頼んでいたとしたら、家族3人の飲食代の合計は5000円くらいになっていたと予想される。

ジャストサイズメニューでラーメンを頼んでみたいと思っていたが、前述の通り同サービスで提供される麺類は「揚げそば」のみだったのでこちらを注文した。炒飯のような「お茶碗1杯分」くらいの量を想定していたが、実際は思ったよりも大きく、やや少食気味の筆者にとってはちょうど良い量だった。

もし通常量でオーダーしていたら揚げそばだけで満腹になってしまったに違いない。個人的には、せっかく王将に来たのなら餃子などのサイドメニューも色々食べたいと思うので、この選択は筆者の食事量的にはとても合っていた。