｢飲食の店長はいまや高級取り｣ 丸亀製麺の｢トリドール｣が発表した《年収2000万円店長》が与えた衝撃…｢単なるウケ狙い｣とは言えないワケ

「丸亀製麺」を運営するトリドールの新人事制度が話題です（写真：今井康一撮影）

うどん店チェーン「丸亀製麺」を運営するトリドールホールディングス（以下、トリドール）が、同店店長の年収を最大で2000万円にすると発表して話題になっています。

個人繁盛店のオーナーならまだしも、サラリーマン店長で年収2000万円を狙えるというのは飲食業界では聞いたことがありません。

なぜ同社は突然、そのような人事制度を打ち出したのでしょうか。また、それは実現可能なのか。その裏には、単なる年収アップ以上に、同社が取り組んでいる経営の本質がありました。

実際、「飲食業の年収」はどれくらいなのか？

ここで日本の飲食業の年収ランキングを見てみましょう。

国内540万社の企業情報を網羅した日本最大級のデータベースを持つSalesNowが、外食業界の中でも特に上場企業を対象にした「平均年収ランキングTOP20」を2025年7月に発表しました。

これによると、日本の外食業界第1位はコメダ珈琲の持ち株会社「コメダホールディングス」です。外食産業で唯一の1000万円超えをしています。

2位がサッポロホールディングス、3位が東海汽船、4位にはスシローを運営する「FOOD＆LIFE COMPANIES（以下、F&LC）」、そして5位に入ったのが「丸亀製麺」のトリドールです。