ビジネス #外食ビジネスのハテナ特捜最前線

｢客の多くが喫煙者なのに｣と不安視されたが…串カツ田中｢全面禁煙｣で"イメチェン大成功"の背景

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飲食チェーン業界で“自殺行為”とまで言われた全面禁煙の決断――なぜ串カツ田中は、9カ月連続減収の苦難を乗り越え、年商200億円超の企業へと変貌できたのか。その陰にあった理念経営と家族客を惹きつける独自施策、現場スタッフの“自分で考える力”とは？禁煙化ショックを逆手にとった劇的復活の全貌に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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