｢あそこのガスト､資さんに変わったの？｣加速する｢すかいらーくHD｣ブランド転換戦略､狙いはどこにある？

藍屋によくある低い三角の屋根はそのまま、県道側に出されていた「天ぷら・蕎麦 藍屋」の野立て看板は、クルマの駐車マナー案内や「サクサクごぼ天 資さん」の巨大看板に変わっている。

店内でも、藍屋の特徴である個室などの空間を、段差もそのまま「プライバシーが確保されたボックス席」に転用。見る人が見れば「これ、もともと『藍屋』？」と感づきそうな要素が、外観から店内まで、隠すこともなく残っているのだ。サッと「資さん転換」ができる要因は「大して何も変えなくても転換できるから」であろう。

この角度で見て正面にあった「藍屋」玄関は、横側に移設されたようだ（筆者撮影）

ただし、三郷店は藍屋時代からの正面玄関の位置を変え、ゆったりした個室などがあったスペースを店舗横に付け替えることで、混雑時には1時間・2時間待ちが生じる「資さん」での「うどん待ちスペース」確保に成功している。すかいらーくHD側の発案か「資さん」側かは不明だが、店舗開発の能力の高さ・柔軟さがうかがえる一面だ。

家族連れで賑わう店内

15分ほど待って、店内に着席。夏休み（※取材時）の金曜・15時台店内は……約90席のうち、パッと数えて十数卓の4人掛け席が、ほぼ満杯。母子連れを中心とした家族連れ多さから「夏休みでヒマそうな子供を、とりあえず『資さん』に連れてきた」ような人々が多いようだ。

また、20席ほどの一人掛けカウンターがあり、こちらは混み合っていない。三郷店は江戸川をまたいで草加市・三郷市（埼玉県）、流山市（千葉県）につながる県道にあり、早朝や平日昼間には、このカウンターがドライバーの拠り所となるのだろう。

なお決算資料によると、同様に地域の幹線道路沿いにある「足立鹿浜店」（東京都足立区）は、深夜3時でも満席になるときがあるのだとか。

広報ご担当者様に「足立鹿浜店が、深夜でもかなり稼働しているという資料を拝見しました。他の店でも、深夜の稼働率は好調でしょうか？」と尋ねたところ、「他の店舗におきましても深夜時間帯の稼働も好調です。現在、関東地域で24時間営業をしているのは『足立鹿浜店』『八千代緑が丘店』『北鴻巣店」』の3店舗となりますが、その他店舗につきましても、営業時間の延長を含め、お客さまの多様なニーズにお応えできるよう努力して参ります」と、期待の持てる返答をいただいた。