「23区に店舗なし」「半数以上が埼玉」な最強うどんチェーン「山田うどん食堂」。「早い！安い！うまい！腹いっぱい！」に嘘偽りナシな"実態"

最近の納豆は多様化傾向で、においや粘りを控えめにしたり、個性的なタレで食べる商品がスーパーには陳列されていますが、こちらはそれとは正反対の「これぞ納豆！」な、古き良き味わいです。

大粒でほっくりした大豆を使用した正統派の納豆は、噛むほどに納豆らしい癖のある香りと、独特の粘り、しっかりしたうま味が口の中に広がります。

そこにオクラのさっぱりした味わいととろみ、卵黄のコクとまろやかさの相乗効果が加わり、朝の胃に染み渡るネバトロ丼の完成です。刻み海苔が風味をプラスして、味にさらなる奥行きを与えてくれます。

菅谷の納豆を使用したミニ納豆オクラ丼。まろやかな味わいは朝食にぴったり（筆者撮影）

太くて柔らかい山田うどんの麺

山田うどんのハーフサイズうどん。食べやすい太くて柔らかいうどん（筆者撮影）

セットのハーフサイズのうどんは、太くて柔らかい麺の上に、ワカメとネギをトッピング。関東風の茶色いおつゆは、かつお節とサバ節に煮干しと昆布の出汁を、濃口しょうゆで整えてあります。

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【マル得と大きく赤丸があるメニュー】