「ポテトチップスは体に良くない」は本当か？実は持っていた意外な一面

ポテトは、このGL値が高く、食後に血糖値が大きく上昇するといわれているのです。この血糖値の上昇率が、血管内皮細胞の機能の低下など、さまざまな症状を引き起こし、高血圧に関連していると考えられます。また、GI値やGL値が高い食品は、糖質を多く含むため、食べすぎると太りやすくなるでしょう。

体重が増える食品と、体重が減る食品

高GL、高GIの食品の他に、たくさん食べると体重が増える食品、食べる量を増やすと体重が減る食品には、次のようなものがあります。

食べ方にも工夫が必要です。例えば、白いご飯は高GI、高GL食品ですが、納豆や卵をかけると、GI値が低下します。また、油で炒めると糖の吸収が穏やかになります。つまり、白米よりも炒飯のほうがよいのです。食パンよりもクロワッサンがよいのも同じ理屈です。

低GI、低GLの食品は、食後の血糖値の上がり下がりをゆるやかにすることができます。普段食べているものを、なるべくGI値やGL値の低い食品、太りにくい食品に置き換えるようにしてみてください。