｢パンの耳｣から垣間見る店と客の"苦しい"懐事情 すぐ売り切れ？｢みなさん喜んで持っていく｣

一昔前のパン屋では、格安で売られるパンの耳をよく見かけたが、最近はあまり見ないような。街のパン屋を取材すると、店側と客側それぞれの苦しい懐事情が浮かび上がった（写真：Caito / PIXTA）

「パンの耳でも食べて食いつなぐか……」。値上げ、値上げの物価高のなか、ふと思い出される究極の節約食材。

当記事は、AERA dot.の提供記事です

一昔前のパン屋では、袋に詰められ格安で売られるパンの耳をよく見かけたが、最近はあまり見ないような。店が売らなくなったのか？ パンの耳、どこ行った？ そんな疑問を胸に、街のパン屋を取材すると、店側と客側それぞれの苦しい懐事情が浮かび上がった。

大量のパンの耳を売っている店があると聞き、東急目黒線の武蔵小山駅（東京都品川区）から徒歩約8分の「こみねベーカリー」を訪れた。

朝9時の開店と同時に、店先に並ぶパン耳の詰め合わせを求める客が、次々とやってくる。食パンをスライスした際に余る両端の“面”が10枚ほど入った袋と、サンドイッチを作る際に切り落とした“こま切れ”が入った重さ2～3キロはありそうな大袋。どちらも1袋108円（税込み）だ。

パンの耳を買う理由

なぜ耳を買うのか――。購入した人に聞いてみると、

「僕は食パンは耳派なの。ここの耳は香りがよくて何十年も通ってる」（70代男性）

「夫婦二人暮らしですけど、節約のために」（40代女性）

とのこと。

「歯ごたえがあって満腹感があるのがいいのよ。私は、ベーコンを乗せてチーズトーストにするのが好き。前に喫茶店で食べたメニューを真似したんだけどね……」

こう熱弁をふるった70代女性は、どの袋の耳が一番厚いか、数分間真剣に見定めていた。