レーンですしを回さない､新｢スシロー｣流生き方 入店から注文･会計まで非接触を貫き通す
土日・祝日にはインバウンドの客が列を作るほどだ（写真：編集部撮影）
日本の漁業が危ない。生産量はピークから7割減。輸入金額も増え、海外勢に買い負けている。一方、魚を獲りすぎず、資源を安定させなければ漁業の未来はない。
『週刊東洋経済』6月1日号の第1特集は「全解剖 日本の魚ビジネス」。われわれは魚をいつまで食べられるのか。
![週刊東洋経済 2024年6/1号（全解剖 日本の魚ビジネス）[雑誌]](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/5/2/570/img_52f074bdf42485400ff2f5996bf74051120388.jpg)
コロナ禍後も手堅い消費を続ける回転ずし業界。中でも回転ずしトップの「スシロー」を抱えるFOOD ＆ LIFE COMPANIESが好調だ。
5月10日に発表した2024年9月期の中間決算。売上高は1759億円（前年同期比22.8％増）、営業利益は123億円（同135％増）とで、過去最高に近い水準だ。通期でも過去最高営業益に迫る。
とくに利益面では国内スシロー部門の回復が大きい。
月次で見ると、2022年は10月に最安で黄皿の100円皿（税抜き）について、初めて値上げ。おとり広告の問題も重なり、客数を落としていた。
価格変動の「白皿」、100円皿復活などを連打
だが、2023年から価格を変動できる「白皿」を導入。高単価の商品を投入するとともに値下げ販促も実施した。創業40周年キャンペーンで100円の皿を復活させるなど、攻勢に転じ、同年8月から客数はプラスに転じている。既存店売上高も直近の2024年4月まで10カ月連続プラスだ。
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