「杉玉いいよね…って、スシロー系だったの？！」気づけばあちこちにある、居酒屋ずし「杉玉」。≪すしの総合商社化≫の”巧みな戦略”
「飲めるサーモン」に「杉玉ポテトサラダ」、印象的なメニューがずらり（撮影：尾形文繁）
回転でも高級でもない寿司の新ジャンル、“居酒屋ずし”が静かなブームだ。
先日配信の記事『｢1貫65円～｣驚きの高コスパ"居酒屋ずし"店の正体』では、居酒屋ずしジャンルでは店舗数1位の「や台ずし」に迫った。
そこで今回は、回転ずしチェーン・スシローと同系列の「鮨 酒 肴 杉玉」を取り上げる。
杉玉は2017年に1号店が開店し、2025年4月に100店舗目となる麻布十番店がオープンした。フランチャイズ（FC）で一気に店舗数を伸ばしたわけではなく、腰を据えて育ててきたチェーンと言える。
筆者の生活圏でも「あ、ここにも」「あそこにも」と見かける機会が増えた。立地は駅前商業施設から路面店まで幅広く、客層も老若男女・ファミリーと多様だ。 4月中旬、オープンを控えた麻布十番店を訪問し、同店の魅力を探った。
「鮨 酒 肴 杉玉 麻布十番」の外観（撮影：尾形文繁）
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