｢加藤茶の循環器病｣を遠ざけた妻の減塩料理 少ない調味料でも煮物をおいしく仕上げる方法
それでは、冷蔵庫で一度冷やすとおいしくなるレシピから「大根とほろほろ鶏肉とゆずこしょうの炊飯ジャー煮込み」をご紹介しましょう。仕込めば、炊飯ジャーにおまかせできるかんたん調理なのもおすすめですよ。
「冷蔵庫で冷やす」と少しの調味料でも味が食材に染み込みます（画像：『加藤家の食卓』）
ほったらかし調理でカンタン減塩おかず！
大根とほろほろ鶏肉とゆずこしょうの炊飯ジャー煮込み
●材料（4人分）
大根…200g
鶏もも肉…1枚（250g）
片栗粉…小さじ2
しいたけ…100g
しょうが…2片
小ねぎ…1本（お好みで）
A
氷だし…4個 ※作り方は記事（加藤茶の血圧を下げた｢簡単おいしい｣減塩料理）参照
ゆずこしょう…小さじ1
水…1/2カップ
みりん…大さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
●作り方
① 大根は皮つきのまま2㎝の厚さのいちょう切りに。鶏肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。しいたけは石づきのかたい部分を取り除き、軸は切り離し、かさは4等分に切る。軸も捨てずに使用する。しょうがは千切りに。
② 炊飯釜に大根、鶏肉、しいたけ、しょうがの順に重ね、Aを入れて普通炊飯する。
③ 炊き上がったらざっくりと混ぜる。そのまま食べるよりも、一度冷蔵庫で冷やしてから温め直して食べると味が染みておいしい。お好みで斜め切りにした小ねぎを添える。
いかがでしたか？ 食事は毎日のことで、減塩料理を続けるのは大変だと思っていた私ですが、「万能 氷だし」を使うようになってからというもの、料理が楽しくておいしくて、そして楽ちんでとても助かっています。みなさんの食卓でもぜひ味わってみてくださいね。
『加藤家の食卓 医師と栄養士の先生に長生きする食事の作り方を習いに行ってきたレシピ集』（アスコム）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします
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