戦後の日本で｢すき焼き店｣が衰退した意外な事情 一方で焼鳥店や焼肉店が店舗数を増やした

かつて外食の主役だったすき焼き店が減り、焼鳥や焼肉店が増えた背景には、肉そのものの変化があります。親鳥や使役牛がブロイラーや食肉専用牛へと置き換わり、調理法も「煮る」から「焼く」へシフトしました。なぜ外食文化がこうした大転換を遂げたのか―その理由を解き明かします。（このリード文はAIが作成しました）