｢えっ？｣ "ラーメン王国"は意外な県だった！ 支出金額を見ると｢東高西低｣の傾向がわかる
「食文化」を地図から見てみた
下図は「あるジャンル」の飲食店の数（昼間人口1万人あたり店舗数）を可視化したものです。中国地方から近畿地方にかけて「赤い」地域が広がっていますが、いったい何のお店でしょうか……？
昼間人口1万人あたりの「お好み焼、たこ焼き店」の店舗数。粉ものは、瀬戸内や近畿が誇る食文化
答えは「お好み焼とたこ焼き」、いわゆる「粉もの」のお店です。お好み焼きは広島風と関西風が有名ですが、豚バラ肉の代わりに豚ひき肉を使ったもの（広島県府中市）、ちくわや牛肉など具材に特徴のある「三津浜焼き」（愛媛県松山市）など、ご当地オリジナルの進化系も見ることができます。
◎山形県のバラエティ豊かなご当地ラーメン
・とりもつラーメン（新庄市）：鶏のもつ煮が特徴。
・酒田のラーメン（酒田市）：日本海の海の幸を活かした魚介系スープが特徴。
・冷やしラーメン（山形市）：夏の暑い気候から生まれたご当地ラーメン。
・赤湯ラーメン（南陽市）：味噌ベースのスープと辛味噌で体が温まる。
・米沢ラーメン（米沢市）：米沢牛や米沢豚などの地元産の肉を使っている。
・とりもつラーメン（新庄市）：鶏のもつ煮が特徴。
・酒田のラーメン（酒田市）：日本海の海の幸を活かした魚介系スープが特徴。
・冷やしラーメン（山形市）：夏の暑い気候から生まれたご当地ラーメン。
・赤湯ラーメン（南陽市）：味噌ベースのスープと辛味噌で体が温まる。
・米沢ラーメン（米沢市）：米沢牛や米沢豚などの地元産の肉を使っている。
※1：昼間人口にはさまざまな定義がありますが、ここでは携帯電話等の匿名位置情報から推定した2021年11月、平日昼間の市区町村別滞在者数を使用。出典は国土交通省『全国の人流オープンデータ』
※2：『地域再生計画 日本一の麺文化を活用した地域活性化事業』
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