31歳から修行､44歳でラーメン店出した男の半生 オープンは｢震えるほど怖かった｣開店も3カ月延期

秋のラーメンイベントが賑わうなか、「桜上水 船越」が新店大賞に輝きました。44歳で夢を叶えた店主・船越節也さんは、全国のご当地ラーメンを食べ歩き、試行錯誤の末「普遍的」に愛される一杯を完成。新しさと懐かしさが同居するその魅力とは？（このリード文はAIが作成しました）