松のやの｢490円モーニング｣で過ごす大満足の朝 レギュラーメニューが割高に感じるお得さが魅力

「松のや」は牛丼チェーン「松屋」を運営する松屋フーズが運営するとんかつチェーンで、とんかつ業界で「かつや」に続く、業界第2位の店舗数、全国182店舗を展開しています（2023年3月時点）。

卓上調味料も充実しています。オリジナルのソースやドレッシングもおいしい（筆者撮影）

朝メニューも安いのですが、レギュラーメニューもとんかつ店としてはかなりお手頃なうえに、おかわり無料サービスもあり、スマホアプリのクーポンを使用すると「ロースかつ定食」が税込500円で何度も食べられます。

セルフサービスになり提供時間も短縮、回転率もアップ

あまりのお得さに、「ありがてえ……」と恩恵をしっかり享受しつつも、内心では「とは言え、松のや大丈夫かいな……」と、ちょっぴり心配していたのですが、やはり大丈夫ではなかったのか、最近大幅なコストカットに踏み切りました。なんと、ほとんどの店舗がセルフサービスになったのです（一部では今まで通りの形態の店舗もあるようです）。

以前は食券制度ではあったものの、入店時に食券を買ってテーブルに座ってからは、ホールスタッフが食券を取りに来てくれて、テーブルまで配膳してくれる「ほぼフルサービス状態」でした。

特にニンジンドレッシングはすりおろしにんじんどっさりでオススメ（筆者撮影）

それが現在は、食券を買うと同時に厨房にオーダーが通り、出来上がった時点で提供カウンターに自分で取りに行くというシステムに変更になりました。食べ終わった食器は自分で返却口まで持っていきます。

これにより配膳と片付けの手間がなくなり、人件費を大幅に削減できるだけでなく、提供時間も短縮され回転率も上がる。利用客にとっては一手間がかかりますが、とは言え、出来立ての食事を安く食べられるありがたみに比べたら、弊害は微々たるものです（なお、本家と言うべき「松屋」も、セルフサービス式が徐々に増えているようです）。

キャベツのサイドには、小さめサイズながらポテトサラダまでついてきて、至れり尽くせり（筆者撮影）

モーニングを食べ歩いていると「こんなに魅力的なメニューなのに、意外と知られてないな」という店にもちょくちょく出くわすのですが、「松のや」はまさしくそんな店の筆頭です。

とんかつチェーンが朝から営業しているということが、イメージしにくいというのもあるのかもしれません。知っている人だけが味わえる、ちょっと特別な朝ごはんなのです。

画像をクリックすると本連載の過去記事にジャンプします

著者フォローすると、大木奈 ハル子さんの最新記事をメールでお知らせします。