背脂の歴史的高騰に見るラーメン業界の厳しい今 アブラマシマシどころじゃない未来はすぐそこ？

ラーメン業界で愛され続けてきた豚の“背脂”。かつては捨てられていたこの食材が、今や価格高騰で「高級品」になろうとしています。背景には人手不足や輸入豚の減少、世界情勢の影響が。背脂ラーメンの灯を守るため、店主たちの奮闘はどこまで続くのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）